Tagged: 葉酸

葉酸屬於維生素B群的其中一員，缺乏時容易貧血，因為葉酸與維生素B12一同參與紅血球的合成，所以又被稱為「造血維生素」。葉酸也對細胞生長所必須的DNA與蛋白質合成反應是重要的輔酶，所以對嬰幼兒成長、神經與黏膜組織的健康都很重要。此外成人如果缺乏葉酸，也容易造成嘴破、黏膜發炎、動脈硬化、心血管疾病、甚至骨質疏鬆與腦神經退化。

葉酸可以從肝臟、深綠色蔬菜、酪梨、酵母、番薯、五穀雜糧中攝取，只是葉酸水溶性高，又怕光怕熱，所以水煮或高溫烹調很容易流失，因此備孕或是懷孕中、哺乳中的女性更要注意加強補充葉酸。