Tagged: 維生素

食物營養

維生素D有什麼功效? 可以從什麼食物攝取?

維生素D是唯一人體可以自然合成的維生素，當皮膚暴露於紫外線B(UVB)的照射下，身體中的植物固醇會在皮膚底層轉化為維生素D。但是在陽光充足的台灣，根據學者調查，台灣人意外的出現平均75%的人有維生素D攝取不足的情形! 這也許跟台灣人怕熱怕曬太陽有關。維生素D不足那就只好靠飲食補充。因為維生素D是脂溶性的，所以飲食中維生素D的來源包括含魚油豐富的魚類，或是強化維生素D的乳製品，以及少部分日曬過的菇類也有維生素D2，所以素食人士需要特別留意維生素D攝取不足的情形。

維生素D是一種功能多元的荷爾蒙，對身體有著重要的作用。它不僅有助於骨骼鈣化、維持神經和肌肉的正常生理，還對免疫系統的健康很關鍵。根據最新的研究，維生素D還可能預防癌症、憂鬱和新冠肺炎，甚至減緩新冠肺炎的症狀。

食物營養

維生素B群裡的B1有什麼功效? 該怎麼攝取? 有什麼禁忌?

一兩百年前東亞諸國流行一種會致死的腳氣病，醫學界一直搞不清它究竟是傳染病、流行病還是遺傳疾病? 因為當時最好發的是日本的軍隊，歐美人士看到這樣的軍隊走路不穩、精神萎靡，更加加深東亞病夫的形象，覺得這樣哪有戰力可言。後來經過日本學者發憤圖強研究之下，原來這是因為軍隊伙食太好，吃太多精白米所造成，所以日本農藝化學家鈴木梅太郎博士首度從米糠裡萃取出維生素B1，才讓腳氣病漸漸消失。這也是為何日本的維生素B群產品特別有名，即使到了現代，台灣人去了日本還是要去藥妝店大買合利他命的原因吧。

現在我們知道天然的B1存在米糠與胚芽中，只吃精白米那就會缺乏B1。現在大家吃B1都是為了恢復疲勞、提振精神、緩解筋骨痠痛用。