維生素Ｋ有什麼凝血、造骨功效? 可以從什麼食物攝取? 有什麼禁忌?

維生素K是一種脂溶性維生素，在許多人體重要功能中扮演著關鍵角色，維生素K對血液凝固很重要，它可以活化凝血蛋白以迅速止血。維生素K還可以活化骨骼中的骨鈣素Osteocalcin，所以可以幫助骨骼成長，所以對兒童的發育與成長很重要。維生素K可以從一些葉綠素豐富的深綠色蔬菜如羽衣甘藍，或是發酵食品如納豆、天貝來攝取。此外，人體的腸道益生菌也可以分泌一部分的維生素K給人體利用。

什麼是維生素Ｋ?

維生素K是人體血液凝固所必需的因子，它的命名時來自德語“凝固”（Koagulation）的字母K。維生素K是一種脂溶性的維生素，可以分成K1、K2、K3三種。

K1主要由植物(葉綠體)製造，因此來自深綠色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍。
K2由微生物產生，因此來自發酵食品如納豆等含量較高，人體內的腸道菌也可以合成部分維生素K2供人體使用。
K3是人工合成的，自然界中沒有，高劑量攝入可能具有毒性，不建議作為補充品使用。

維生素Ｋ的功效

兒童期間，維生素K的缺乏可能會對發育與成長產生影響。正常的骨骼發育需要足夠的維生素K參與骨鈣素的活化過程。如果缺乏維生素K，骨鈣素的功能將受到影響，進而影響骨骼的正常發育，增加骨折和骨骼疾病的風險。

同時，維生素K對於凝血功能的維持也很重要，如果缺乏維生素K，可能會導致出血問題，這對於日常生活和活動的正常進行帶來困擾。

幫助凝血作用

維生素K是凝血因子不可或缺的成分，當發生傷口或出血時，傷口需要凝血以避免大量出血，而維生素K可以幫助凝血蛋白形成，所以可以幫助凝血、傷口恢復、避免人體大失血，同時也可以預防內出血，更能改善女性因為月經出血過多的狀況。

預防心血管疾病

血管內斑塊如果破裂，血小板會活化，形成纖維質，可能造成血栓引起血管堵塞。而維生素K可以預防動脈粥狀硬化和相關的心血管疾病。

骨骼形成與修護

維生素K與維生素D都有維持骨骼的作用。維生素K與骨鈣素（Osteocalcin），或稱骨鈣蛋白會結合，作用後的骨鈣素與鈣結合沉積形成骨質，也可以預防骨質密度下降。所以對兒童成長或是老人維持行動力都很重要。

維生素Ｋ怎麼攝取?

衛福部建議的國人膳食營養素參考攝取量，19歲以上之成年人維生素Ｋ每日建議為男性120微克，女性90微克。

維生素Ｋ的天然食物來源

維生素K1：可以從深綠色葉菜類，例如菠菜、羽衣甘藍、青花菜、蘆筍以及豆類、海藻、抹茶等攝取。

維生素K2：可以從納豆、天貝、 起司等發酵食品，或是動物性的蛋、肉類、肝臟等中攝取。人體腸道菌也可合成維生素K2，但是服用抗生素的人有時會出現維生素K不足的情形，而益生菌可以間接幫助菌相健康。

維生素Ｋ的禁忌與注意事項

維生素K是脂溶性維生素，與油一起攝取可增加其吸收量，所以維生素K的補充品可以隨餐或餐後食用。而且維生素K對熱比較安定，綠色蔬菜用油炒得可以提高攝取。

但是相對的因為維生素K是脂溶性的，具有累積性，人體比較難以排除，所以食用不需要過量。

對於患有血栓症或服用抗凝血劑（如Warfarin）的人來說，由於有藥物干擾的問題，需要諮詢醫師等專家再決定攝取。

維生素K對懷孕或哺乳中的媽媽是安全的，但不需要過量食用。

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